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ORIGEN

El amaranto proviene de Boyacá, es cultivado por una empresa familiar liderada por Don Edgar Ricaurte quien trabaja por el reconocimiento y transformación de tubérculos y cereales como alternativa saludable para la alimentación, cultivos libres de químicos y pesticidas.

A pesar que los tratados de libre comercio que afectaron a todo el sector, el ha podido seguir con esta labor y ha sido avalado por el SENNOVA - SENA, FENALCE (Federación Nacional de cultivadores de cereales, leguminosas y soya), Ministerio de Agricultura y próximamente obtendrán el sello verde.

Ingredientes: 100% Amaranto.

BENEFICIOS

El amaranto es un pseudocereal nutritivo que ofrece una amplia gama de beneficios para la salud:

1. Alto en Proteínas: El amaranto contiene proteínas de alta calidad, con un perfil aminoacídico completo, lo que lo hace ideal para vegetarianos y veganos.
2. Rico en Nutrientes: Es una buena fuente de vitaminas y minerales, incluyendo hierro, magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B, esenciales para el metabolismo y la salud general.
3. Fuente de Fibra: Su alto contenido de fibra promueve la salud digestiva, ayuda a mantener la sensación de saciedad y puede contribuir a la reducción del colesterol.
4. Sin Gluten: El amaranto es naturalmente libre de gluten, lo que lo convierte en una excelente opción para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
5. Antioxidantes: Contiene compuestos antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo y pueden contribuir a la salud general.

USOS

El amaranto es versátil y se puede utilizar en diversas preparaciones:

• Cereal para el Desayuno: Cocido y servido con leche o frutas como un desayuno nutritivo.
• Ensaladas: Agregado a ensaladas para aportar textura y nutrientes.
• Sopas y Guisos: Usado como ingrediente en sopas y guisos para aumentar el contenido proteico y de fibra.
• Barras Energéticas: Se puede utilizar en la elaboración de barras energéticas o snacks saludables.
• Panificación: Integrado en panes, galletas o tortitas para mejorar su perfil nutricional.

Aquí tienes una receta sencilla para cocinar amaranto:

Amaranto Cocido

Ingredientes:

• 1 taza de amaranto
• 2 tazas de agua (o caldo para más sabor)
• 1 pizca de sal (opcional)

Instrucciones:

1. Lavar el Amaranto:Enjuaga el amaranto bajo agua fría en un colador fino para eliminar impurezas.
2. Hervir el Agua:En una cacerola, lleva a ebullición las 2 tazas de agua. Si deseas, añade una pizca de sal.
3. Agregar el Amaranto:Una vez que el agua esté hirviendo, añade el amaranto. Remueve bien.
4. Cocción:Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la cacerola y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos. Revísalo ocasionalmente; si el agua se absorbe demasiado rápido, puedes añadir un poco más de agua.
5. Reposo:Cuando el amaranto esté tierno y el líquido se haya absorbido, retira la cacerola del fuego. Deja reposar tapado durante 5 minutos.
6. Esponjar:Usa un tenedor para esponjar el amaranto antes de servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Tabla Nutricional de Amaranto (por cada 100 g)